Коротко
Самый выгодный способ поесть в Бразилии — por quilo: шведский стол, где тарелку взвешивают и платят за вес. Обед в такой точке стоит в разы дешевле ресторана и качественнее фастфуда. К счёту почти везде добавляют 10% за обслуживание — они не обязательны по закону, но платить их принято.
Форматы
| Формат | Что это |
|---|---|
| Por quilo / a quilo | Шведский стол, тарелка взвешивается, платите за вес. Основной формат обеда для местных |
| Rodízio | Безлимит по фиксированной цене. Классика — шураскария, но бывает и rodízio пиццы, суши, пастелей |
| Prato feito (PF) | «Комплексный обед»: рис, фасоль, мясо, гарнир, салат. Дёшево и сытно |
| Executivo | То же, но в ресторанном исполнении, в будни в обед |
| Botequim / boteco | Народный бар: холодное пиво, закуски, атмосфера. Сердце социальной жизни |
| Lanchonete | Забегаловка: сэндвичи, соки, пастель, коксинья |
| Padaria | Пекарня, но по факту — кафе полного цикла. Завтрак здесь: pão na chapa и pingado (кофе с молоком) |
| Casa de sucos | Сокобар с десятками фруктов |
| Quiosque | Пляжный киоск: кокос, пиво, жареная рыба |
Завтрак — в padaria. Дешевле отеля, свежее и это настоящая местная рутина.
Счёт и чаевые
- 10% за обслуживание (taxa de serviço) добавляют почти везде. Платёж не обязательный: Procon, в том числе Procon Флорианополиса и штата SC, прямо называет его опциональным, а принуждение к оплате — нарушением Кодекса защиты потребителя (ст. 39, V). Закон 13.419/2017, который часто называют «законом о чаевых», регулирует только раздел сбора между работниками, обязанности клиента он не вводит. Отказываются редко и обычно при плохом сервисе.
- Couvert — плата за хлеб, оливки и закуски, которые приносят до заказа. Он платный, если его заказали или согласились на него. По разъяснению Procon-SC couvert подают только по просьбе гостя, а принесённый без вопроса и без предупреждения о цене взимать нельзя. Проще сказать сразу: «não vou querer o couvert». Это самая частая незамеченная строка в счёте.
- Couvert artístico — плата за живую музыку. Законна, только если о ней предупредили заранее: табличкой на входе или в меню.
- Отдельно сверх 10% чаевых не оставляют.
- «A conta, por favor» — попросить счёт. Сами его не приносят: считается невежливым торопить гостя.
Часы еды и как не переплатить
- Обед — главный приём пищи, обычно с 12:00 до 15:00. Ужин поздний, с 20:00, и во многих местах кухня работает до полуночи. Что при этом лежит на тарелке в обычный день — Что бразильцы едят в обычный день — рис, фасоль и устройство тарелки.
- В por quilo не набирайте рис и фасоль горой: платите за вес, а они тяжёлые.
- В rodízio-шураскарии фишка на столе: зелёная сторона — «несите ещё», красная — «пауза».
- Оплата картой принимается почти везде, но у пляжных киосков и на ярмарках нужны наличные, см. Деньги в Бразилии — обмен валюты, карты, Pix, снятие наличных.
- Всё выше — про заведения. Форматы магазинов устроены иначе и по своей логике: ярмарка, оптовый atacarejo, овощная и мясная лавки — см. Продукты в Бразилии — где покупать и почему цены так расходятся.
Источники
- T2Wikipedia — comida por quilo: взвешивание тарелки, отличие от rodízio и prato feitopt.wikipedia.org · вторичный источник
- T2O Tempo — региональная гастрономия Бразилииotempo.com.br · вторичный источник
- T1Procon мэрии Флорианополиса — 10% опциональны, couvert artístico только с предупреждением (02.2019)pmf.sc.gov.br · первоисточник
- T1Procon-MA — принуждение к оплате 10% названо abusiva по CDCprocon.ma.gov.br · первоисточник
- T2NSC Total — памятка Procon-SC: couvert только по запросу, иначе не взимается (02.2020)nsctotal.com.br · вторичный источник
- T1Lei 13.419/2017 — «закон о чаевых»: регулирует раздел сбора между работниками, а не обязанность клиентаplanalto.gov.br · первоисточник
T1 — первоисточник: закон, сайт ведомства, тариф. T2 — вторичный: пресса, профильные сайты. T3 — прочее.